广式炒花甲窍门

1、主料：花甲500克。

2、辅料：食油适量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小块、干辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。

3、花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙 。

4、浸泡后的花甲煮熟进一步去沙挑出未开口的扔掉剩下的冲洗干净 。

5、葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用 。

6、锅内倒适量油 。

7、放入花椒小火慢炒 。

8、炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒 。

9、倒入花甲大火爆炒淋入一茶匙料酒三茶匙生抽放入杭椒干辣椒迅速翻炒关火 。

10、出锅装盘。