不用高汤怎么做卤菜
2024-07-16 03:03:56
好评回答
1、通常不需要高汤的熟食制品主要是酱肉制品,酱肉也只是统称并非是特定的品种。酱肉也可以从大范围内分为酱肉与酱汁肉,主要区别是普通酱肉制品不需要掸汁、而酱汁肉通常需要掸汁或者在成品表层浇淋酱汁。
2、由于某些酱肉配方中采用的制作方式中采用了比例较大的酱料(例如:甜面酱、干黄酱、豆瓣酱等)和天然香辛料,制作的成品酱香味浓郁,且由于汤汁中酱料导致汤汁过于浓稠,通常此类酱肉是不需要保留陈汤(老汤)的,或者只保留极少低汤,下次加清水使用,所以此类酱肉制品是不需要高汤的,它是由清水加酱料、天然香辛料与调味品直接煮至肉制品的。
3、新起卤水时不用高汤也行,但是产生卤水厚重味的时间就要延长很多,也许十天,也许半个月,这样就很容易导致自己产品口味寡淡,和用高汤做出的产品差距很大。所以如果第一次制作卤水,建议使用高汤。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:天涯客小说简介
- 下一篇:蛋糕怎么做口感才松软
猜你喜欢
-
老公30岁生日朋友圈怎么写
阅读量:36 -
水龙头怎么装才会正
阅读量:26 -
郑州名吃
阅读量:69 -
床不能朝哪个方向
阅读量:64 -
身份证号码计算年龄公式
阅读量:63 -
马桶污垢结石了怎么办
阅读量:35 -
一口咬掉牛尾巴打一字谜
阅读量:96 -
旅行箱密码锁忘记密码怎么打开
阅读量:49 -
林芝海拔多少米高
阅读量:40 -
海底捞周末学生打折吗
阅读量:89
猜你喜欢
-
阅读量:24
-
阅读量:65
-
阅读量:54
-
阅读量:24
-
阅读量:6
-
阅读量:52
-
阅读量:85
-
阅读量:13
-
阅读量:26
-
阅读量:5