浙江萝卜干腌制方法

1、先把萝卜洗净、切成粗细均匀的条状，晒三五天后，按每1000克萝卜条加盐30克的比例，拌匀揉透，入缸腌制（装缸时，要逐层踏实）3天，出缸后晒二三天；

2、再进行二次腌制，每1000克萝卜条加盐15克，拌匀揉透，分批入缸，再腌制7天左右即可食用或贮藏。特点：色泽金黄，香气浓郁，脆嫩爽口，久贮不变质，且越陈越香。