清真牛肉松面包
2024-07-16 05:58:48
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1、原料:金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克。
2、将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵。
4、基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。
6、将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
8、面包出炉后,移到烤网上放凉。
9、在面包表面抹沙拉酱,沾上牛肉松即可。
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