鸡蛋羹怎么做又软又香

1、食材：鸡蛋两个、香油少许、生抽少许、盐少许、香葱少许。

2、将两个鸡蛋磕入碗中。

3、用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。

4、放一点盐，不要太多继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。

5、如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。

6、保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。

7、先倒生抽再到香油，最后放些碎香葱。色香味俱全！