有馅酥饼做法和配方

1、食材准备：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、温水适量、食用油适量。

2、酵母粉倒入碗中，倒入适量的温水，水温不要超过40度，搅拌至酵母粉充分融化。接着将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

3、制作馅料：白糖放入碗中，加入少许面粉，通常面粉和白糖的比例为2:1，搅拌均匀备用。

4、制作油酥：上锅倒入适量食用油，将其烧至五六成热。取50克的面粉放在大碗中，把烧好的油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。

5、面团发酵至原体积的2倍大即可取出，把面团放在面板上揉匀，揉至表面光滑。

6、把面团擀开，把油酥均匀的抹在上面。由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

7、卷好后，切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，然后收口，这样卷到里面的油酥不会流出来。

8、然后翻过来，收口朝下，稍稍压扁，继续擀开。

9、往中间放一勺馅料，收口。全部包好馅料，然后用保鲜膜盖上松弛15分钟。

10、取一个小剂子擀开，擀成饼状，所有的全部擀好。平底锅内倒入少许食用油，然后将饼胚放入锅内，小火烙制。烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、熟透即可取出。