咸蛋黄焗虾仁

1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。

2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。

3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。

4、鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。

5、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好。

6、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。

7、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。