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陕西猪皮冻

2024-07-16 10:48:54

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1、材料:猪皮200克,水1100毫升,姜2片,料酒10克,盐适量,大蒜2瓣,生抽10克,芝麻油适量,醋适量,红辣椒10克。

2、肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。

3、取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮。

4、取出肉皮,切小条。

5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。

6、用五谷功能打熟,一个程序即可。

7、倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。

8、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了,将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。

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