自制发面锅巴的方法
2024-07-16 11:02:37
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1、准备好原料: 面粉500克,干酵母安琪3克,泡打粉复合5克,糖15克,温水35度,以不烫手为宜280克。
2、将干酵母、泡打粉、糖加入水中搅匀,倒入面粉中拌均。再以手掌推揉面2~3分钟,使面有筋道,后揉成团饧10分钟。
3、将面团揉成长条,切成8~10个坯段,揉成球形,放在案板。
4、上发酵40~60分钟,待其发至两倍大时,即可煎烙。
5、将平底锅小火预热,锅底涂油,将制成的坯。
6、放入排好,要留有空隙避免粘黏。
7、煎烙约2分钟后,在其坯的间隙加入200克温水,盖上锅盖,让其边煮、边蒸、边烙约22~25分钟即成。注意在煎烙过程中,约2分。
8、使其底部呈现金黄色后,就可以拿出来吃了。
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