南瓜排包的做法
2024-07-16 12:53:16
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1、主料:南瓜泥280克、高筋粉720克、鸡蛋110克。
2、辅料:糖100克、炼乳25克、酵母10克、盐8克、黄油40克。
3、准备南瓜约300克左右蒸熟,蒸20分钟左右。
4、取南瓜泥约280克,捣碎,因为品种不同,如果像紫薯一样特别干,酌情加水,总共的南瓜泥是280克即可,冰箱冷藏后使用。
5、除黄油外所有材料放入厨师机中,酵母和盐不要直接接触,缓慢加入牛奶根据面团吸水情况酌情增减。
6、速揉8分钟左右加黄油继续揉7分钟至拓展状态可以扯出手套膜。
7、盖保鲜膜室温发至两倍大。
8、排气后分成12个,醒面20分钟,擀开,压薄底边,卷起。
9、准备2个28×28的加深烤盘,二发,这个天气比较热,放烤箱里放两杯热水,发酵大约45分钟。
10、表面刷一层牛奶,风炉预热165度,烘烤14分钟。
11、出锅,趁热刷一层融化黄油即可。
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