迷你小红薯是怎么做的
2024-07-16 14:18:08
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1、用料:红薯500克、糯米粉120克、普通面粉80克、糖40克;
2、迷你红薯的做法:红薯切片,上蒸锅蒸20分钟。会有少量的水溢出,水可倒掉,只留红薯;
3、取出,用勺碾成泥状,不加水直接压成泥就行。如果加水了,后面的粉就得多加,揉成面团的口感就差了!不建议用料理机。
4、在红薯泥里倒入糯米粉和普通面粉,及糖,揉成光滑的面团。提醒一下,因为蒸出红薯的含水量和柔软度不同,2种粉的量也许会有变化,大家可预留粉,也可酌情加。依据是,喜欢软糯口感就多加点糯米粉,喜欢有嚼劲的口感就增加面粉的用量。但是面粉的用量一定要少于糯米粉的用量。
5、取10克,揉蚕茧形状。搓得时候,可能手粘,手心沾点干粉做手粉,可防粘,全部搓好了。
6、搓好的小红薯可以油炸,也可以水煮,两种吃法都很好吃。
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