海绵果酱卷

1、原料：鸡蛋两个、白砂糖70克、低粉65克、牛奶13克、色拉油13克。

2、鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆坐在热水盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发。

3、筛入低粉，拌匀。

4、将牛奶和油搅拌一下，倒入盆中，拌匀。

5、将蛋糊倒入烤盘中，刮平表面，震一下出气泡。

6、烤箱190度预热，中层烤15分钟。

7、取出后，揭开油纸散热。

8、待温度降至手温后，抹上果酱，用擀面杖辅助卷起，定型后切块食用。