烤整只羊的方法
2024-07-16 14:44:56
好评回答
1、白色羯羊1只,葱段50克,姜片250克,精盐30克,花椒75克,酱油150克,大料75克,糖色150克,茴香末75克,香油150克。
2、将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
4、将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
5、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
6、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
家庭瓶插花延长花期的方法
阅读量:78 -
小麦粉可以做什么吃的
阅读量:91 -
啤酒炖大鹅怎么做
阅读量:59 -
鸡大腿煮多久才会熟
阅读量:70 -
木耳炒山药的做法是什么
阅读量:68 -
怎么蒸紫薯简单又好吃
阅读量:79 -
蒸青口家常做法
阅读量:14 -
番茄鸡蛋疙瘩汤
阅读量:12 -
山楂梨水家常做法
阅读量:46 -
琥珀糖的做法
阅读量:24
猜你喜欢
-
阅读量:67
-
阅读量:18
-
阅读量:85
-
阅读量:55
-
阅读量:85
-
阅读量:5
-
阅读量:23
-
阅读量:43
-
阅读量:71
-
阅读量:14