老北京干炸丸子的做法和配方

1、食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。

2、准备好猪肉馅。

3、放入葱花。

4、放入洋葱末。

5、再加入鸡蛋。

6、加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。

7、加入姜汁。

8、把肉馅加到馒头屑或面包屑里。

9、顺一个方向，搅匀。

10、加入淀粉调整丸子馅的稠度。

11、锅里倒入油，加热到6-7层热。

12、用勺子舀一勺丸子馅。

13、顺锅边放入油锅里炸。

14、逐个放入。

15、几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。

16、待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。

17、8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。

18、待丸子颜色变得更深，捞出即可。