麻酱炒鸡肉制作方法
2024-07-16 19:34:28
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1、食材:鸡腿肉适量、土豆1-2个、香菇适量、腐竹3-4根、芝麻酱适量、料酒适量、盐适量、白糖儿童汤勺3-4勺、鸡粉两勺、鸡粉适量、五香粉(南德调料)适量、老抽一点点。
2、把鸡腿肉切块洗净放冷水开火去血沫。
3、腐竹是要提前泡好的。
4、趁煮鸡肉把配菜切好,腐竹切段,香菇土豆切块,土豆切好要放水里泡着。
5、鸡肉煮好,把上面漂浮的血沫全部捞出,直到不出血沫(一分钟左右应该就没了)把鸡肉盛出控水鸡汤留着等会要用。
6、起锅放油,加糖,一定要小火炒糖色,用锅铲来回推动糖,直到看不到糖粒,期间一定要小火。
7、放鸡肉小火翻炒,小火是为了不让油到处溅,小火翻炒均匀后即可大火继续翻炒,加点料酒祛腥。
8、多翻炒一会儿,然后加入配菜继续翻炒,炒两分钟后加入盐、五香粉、酱油和鸡粉翻均匀。
9、上一步翻炒均匀以后把刚才的鸡汤,加入锅里面大火煮,接下来就要把芝麻酱调下了,买回来的芝麻酱都沉下去了只有一层油在上面,用筷子搅拌均匀。
10、汤汁盛一半的时候加入芝麻酱,煮一分钟入味就可以了。
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