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油淋草鱼的做法和步骤

2024-07-16 19:54:10

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1、主料:草鱼1000克;调料:辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,姜5克,香菜5克,盐3克,料酒25克,鸡精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克。

2、将草鱼去鳞、去鳃、去内脏。

3、草鱼洗净后从腹部剖开(脊背处要连接),两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味,装入盘中。

4、干红椒切成丝。

5、葱、姜亦切丝备用。

6、锅内烧沸,加醋、胡椒粉调成酸辣汁,浇在草鱼身上,再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面。

7、将锅置于旺火上,加入香油,烧至冒烟时,浇在鱼身上,最后撒上香菜即可。

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