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烧饼自己怎么做吗

2024-07-16 22:05:02

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1、中筋面粉500克,温水350克,酵母6克,泡打粉6克,油酥适量,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,黄豆油20克,中筋面粉55克,黄豆油35克,鸡蛋黄1个。

2、准备好中筋面粉500克,加温水350克,干酵母6克,泡打粉6克揉成面团,盖保鲜膜发酵。

3、发酵的同时,准备油酥,黄豆油20克,中筋面55克。

4、炒锅大火加热,转小火,把步骤3的油和面放入锅中,不停翻炒,直到出现花生酱的颜色,关火,并马上盛出。

5、面发酵好了之后,案板上均匀撒上干粉,开始整形成一块小的长方形。

6、要擀面锤,往左抻着擀面,再往右,变成一个长条形以后,再往上往下抻着擀,最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。

7、然后接着准备油酥的另一部分,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,加上刚才炒出的那部分,搅合成最后放在烧饼里的油酥。

8、抹油酥,用塑料刮板把油酥抹匀,从上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。

9、把剂子两头稍微掐紧,两端扣在面团中间部分,倒扣稍微按压形成圆形小面团。

10、烤箱调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克,鸡蛋黄一个,混合均匀,刷在烧饼的表面。上下火250度,8分钟即可出锅。

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