红酒面包
2024-07-16 22:30:16
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1、原料:中粉300克、奶粉10克。
2、配料:红酒150ml(其中30ml是泡过葡萄干的)、蛋液30ml、糖15克、盐4.5克、酵母粉6克、黄油20克 、酒渍葡萄干45克、核桃45克(事先以150度烤8分钟)
3、2、高粉225 克、黑麦粉25 克、全麦粉25克、红酒170 克、盐5克、酵母1/2 小勺、葡萄干50克、腰果。
4、揉面,基本发酵后分成8份,滚圆,盖膜静置20分钟;
5、温暖湿润处二次发酵30分钟;
6、二次发酵后在表面筛上高粉,划出刀口,190度20分钟。
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