苦瓜拌虾仁
2024-07-16 22:30:42
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1、原料:苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。
2、鲜虾去头去皮,剥出虾仁;
3、挑去虾线;
4、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;
5、入开水中焯烫,变色后捞出;
6、过凉开水,捞出沥干备用;
7、苦瓜对半剖开;
8、用勺子挖去内瓤,切成薄片;
9、入开水中焯烫片刻,捞出过凉;
10、大蒜拍扁后剁碎;
11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合;
12、添加盐、糖、米醋拌匀;
13、起油锅,小火炸香花椒;
14、去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上;拌匀即可。
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