油泼牛肉片怎么做
2024-07-16 23:10:17
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1、主料:牛肉约150-200克。
2、辅料:荷兰豆约200克。
3、配料:生抽2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙。
4、把牛肉切成薄片。
5、用一大碗,放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒,用手抓至起胶,再放1大匙水,再抓至水被肉完全吸收,加玉米淀粉,再抓匀,最后加沙拉油,稍抓几下。
6、将肉片放在密实盒里,放在冰箱2小时或稍长时间。
7、开锅,先把荷兰豆焯一焯。
8、再开大火,油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱,右手用勺将热油淋入牛肉表面。
9、再用勺翻翻牛肉,再用热油淋,淋至牛肉9成熟,盛起,再把荷兰豆稍炒,把牛肉放在荷兰豆上面,这样就比较相衬,有肉有菜,滚红滚绿。
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