萝卜丝虾丸汤

1、白萝卜60克、虾丸8粒、香菜适量、橄榄油少许、盐少许。

2、虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉。

3、剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用。

4、将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状。

5、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉。

6、左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中（比桂圆小一点）。虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，撇去浮沫，捞出。