山药饼的做法

1、主料：山药500克。

2、辅料：香菇（鲜）50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克。

3、调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。

4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；

9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；

11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。