红烧核桃丸

1、主料：肥猪肉300克、菜油（或花生油）500克（约耗100克），馒头花50克、鸡蛋1个、干淀粉40克、笋片15克。

2、配料：酱油20克、料酒15克、葱白段、姜片各10克、水发木耳10克、八角3个、精盐、味精、鲜汤各适量。

3、将猪肉洗净剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加淀粉、馒头花、酱油、精盐、味精等，用筷子搅打上劲备用。

4、锅置旺火上，下油烧至呈金黄色时，捞出沥油。

5、锅内留底油约50克烧热，放入葱、姜和八角爆香，下入木耳、笋片略炒，掺入鲜汤，用酱油、料酒、味精等调好味，下入炸制好的肉丸，改用旺火烧透后，勾薄芡。待收汁亮油时，推匀出锅装盘。