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抹茶麻薯古早味面包的做法

2024-07-17 01:49:32

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1、食材:高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黄油10克、糯米粉70克、淀粉20克。

2、波兰种材料混合,冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡,波兰种发酵主要看状态。将发酵好的波兰种和主面团的材料混合,后油法将面团揉至可拉出薄膜状态。

3、揉好的面团放入模具,温暖处发酵2.5倍大。

4、分割3份,排气松弛15分钟。

5、取一份面团擀成圆形面片,放上麻薯馅。

6、继续放上肉松。

7、最后放上蜜红豆,熬的蜜红豆,有红豆颗粒的口感特别过瘾。

8、收口捏紧。

9、收口朝下放入烤盘,二次发酵50分钟。

10、表面撒粉割口。

11、预热180度烤箱23-25分钟,如果想保持抹茶颜色的碧绿要趁早加盖锡纸。

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