放猪油的酥麻花的做法和配方
2024-07-17 08:13:27
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1、准备材料:面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克,辅料:面粉140克、猪油70克;
2、先做油皮,把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化,把融化后的糖水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,防止表面吹干;
3、做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团;
4、油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻的擀开,擀成长放形,从一头卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟;
5、轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条,拿一个长条搓圆搓细搓长,然后对折,接口处捏紧,把2条面条拧在一起;
6、拧好后,再次对折,再拧起来,麻花胚就做好了,接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开;
7、锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸,炸到金黄就可以捞出,沥干油即可。
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