南昌油炸饼的做法和配方

1、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。

2、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。

4、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。

5、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。

6、用刀在面饼中心划开两道口子。

7、锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。

8、先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。