鸡豆花国宴做法和配方
2024-07-17 08:23:39
好评回答
1、将老鸡抠去呼吸管和肺把鸡劈开六块洗净备用。
2、老鸡15斤;泡去血污水后。
3、老母鸡切大块过水,汤桶内加水5斤水,大火烧开小火慢炖3个小时、小火时加入收汤用的鸡蓉4斤熬4小时以上即可。
4、鸡脯肉切碎
5、冲水、去血污。
6、鸡胸放到打碎机里面打碎,每斤鸡胸打水(8两),打成鸡肉茸。
7、把打好的碎鸡茸在进行细锣过滤去筋。
8、过滤好的鸡蓉放入湿生粉、湿淀粉盐、顺时针打上劲、最后放入蛋清慢慢的打入鸡蓉里面去、在快一点进行顺时针打上劲即可。 (比例标准鸡肉茸1500克、盐100克、湿生粉100克、湿淀粉150克、水1200克鸡蛋清3个)。
9、打好的鸡茸250克加水750克可以份成10次打到鸡茸里面入此水,每斤鸡胸打水(8两)。
10、慢慢的顺时针打入鸡茸里面去,调成米汤状,锅上火,加汤烧开,搅成漩涡状倒入米汤状的鸡蓉,烧开,打去白沫,用勺打起鸡豆花放入鸡汤中,放上豆苗、虫草花即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:牛仔粒的做法和配方
- 下一篇:红薯芝麻条做法和配方
猜你喜欢
-
东北菜老式糖醋里脊怎么做
阅读量:48 -
抖音夜夜漫长表达什么意思
阅读量:54 -
如何在家自制烤肠
阅读量:60 -
红叶石楠树修剪方法
阅读量:6 -
篮球鞋正确的洗鞋方法
阅读量:85 -
pwr是什么意思车上的
阅读量:96 -
怎么做脆皮雪糕
阅读量:30 -
2021年专升本报名时间是怎样的
阅读量:9 -
兔原文讲的什么
阅读量:94 -
最好的做青团子方法
阅读量:40
猜你喜欢
-
阅读量:46
-
阅读量:68
-
阅读量:68
-
阅读量:33
-
阅读量:34
-
阅读量:64
-
阅读量:62
-
阅读量:59
-
阅读量:85
-
阅读量:91