咸腊猪油怎么做
2024-07-17 08:33:37
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1、材料:猪板油1000克,清水1碗。
2、猪板油用刀刮掉表面的污物,先切大块;买不到板油,用大肥肉也成;再切成2、3公分的小块;炒锅中倒入一碗凉水;将板油块倒入锅中,搅拌几下;不用担心会油花四溅,加水熬猪油,猪油洁白而且有香气,也不会冒烟呛人;大火煮开,板油变色了,汤变成乳白色;转中火,继续熬,板油块变得透明了,水也在不知不觉中蒸发了,只留下亮亮的猪油;舀一勺油,还略有混浊。
3、继续中火,板油块变得越越小,逐渐成油渣状,而油也更加清澈了;待油渣边缘微微有点黄,关火,捞出油渣,只剩下清澈的猪油,待小油渣沉淀后,就可用勺子捞出入碗盆中,剩下的底油和油渣儿可以炒菜。
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