广式黑金芝麻月饼的做法

1、主料：低筋面粉100克、转化糖浆75克、油25克、枧水2克、盐1克。

2、辅料：白芸豆馅400克、黑芝麻粉适量、鸡蛋1个、糖适量。

3、主料混合均匀，冷藏1小时。

4、将饼皮分成15克一个，共13个。

5、白芸豆馅加入适量黑芝麻粉和糖揉匀，分成35克小球，共13个。

6、取一个饼皮，按扁后放上黑芝麻馅。

7、慢慢向上推，包裹住馅料。

8、模具撒粉，压模后放入烤盘，喷上水。

9、190度烤5分钟。

10、蛋黄加一大勺蛋清搅打均匀，轻轻刷在月饼上。

11、170度烤15分钟即可。