熟醉梭子蟹的制作方法窍门
2024-07-17 09:55:51
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1、清洗。
选择优质螃蟹若干只,将螃蟹清洗干净,捆绑的螃蟹最好解开清洗。加入白酒盖过蟹壳,浸泡10分钟以上杀菌,再用清水洗净、沥干。
2、制作醉汁
将300-400g酱油(老抽、生抽)、少量食盐、冰糖(根据自己口味调整)、姜片、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起加入锅中煮沸,小火熬10分钟。再加入500g黄酒后煮沸,即可关火冷却。
3、浸泡
将螃蟹放入玻璃或塑料坛子里,再将醉汁倒入。要盖过螃蟹背面。如螃蟹放入醉汁未能盖过壳面,则再补加些许黄酒直至浸没。摇匀,密封,放入冰箱冷藏室,三天后即可食用。
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