凉皮卷饼的做法和配方

1、面粉250克、香葱3根、油适量、盐1小勺、酵母2.5克。盘子里面倒入一碗面粉，加入两勺食用盐，搅拌均匀，食用盐可以增加面的筋性，让凉皮吃起来更加筋道。然后再加入半碗生粉，加入生粉做出来的凉皮儿口感会更好，比较爽滑，而且晶莹剔透，颜值也很高。

2、然后分三次往盆中加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌。水全部加入进去之后搅拌成稀糊，放入两勺香油或者是玉米油。盖上保鲜膜，自然醒发5分钟左右。这样面皮吃起来会比较滑嫩爽口。

3、在电饼铛中刷油，油热舀起一勺面糊摊在里面。慢慢加热的过程中面糊凝固，不需要翻面就可以出锅了。用这样的方法，5分钟就可以烙出10张面皮儿来。面条出锅之后每一层都刷上油。然后把它加入拌好的料汁，再加入香菜和黄瓜丝，切入少量的面筋卷起来。