煎包最简单的发面方法
2024-07-17 10:13:18
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1、食材:面粉500g、干酵母20g
2、韭菜 适量、粉条适量、鸡蛋2个、糖适量、泡打粉适量。
3、将干酵母加清水混合至酵母溶解; 在将面、糖、泡打粉略微混合后,加入酵母水,搅匀,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟。
4、把韭菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉韭菜的水分; 在用沸水把粉条煮透切碎,鸡蛋在锅上烘熟切碎。 将切好的韭菜,粉条,鸡蛋加入以上调料拌匀。
5、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚,中间放入馅料,包起,收口处掐紧。
6、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高; 盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧; 待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟,就可出锅。
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