香芋鱼茸饼

1、食材：香芋适量，鱼茸、玉米、蛋黄、盐、味精、色拉油、澄粉各适量。

2、小芋头4个，鱼茸300克，甜玉米少量。

3、把芋头煮熟剥皮压成泥和鱼茸混合，加点盐，味精，油，咸蛋黄切4块或8块由自己喜欢，因为鱼茸和芋泥混合后很粘手，想起以前做南瓜饼加上澄粉后就很好成型了，所以，用澄粉加入开水揉成团。

4、取一半澄粉团和一半鱼茸香芋泥混合，搓成一个一个的丸子，中间镶上四分之一粒咸蛋黄，压扁，再镶上几粒玉米粒装饰一下。

5、下油锅炸至两面金黄。

6、出锅装碟。