翡翠虾仁

1、材料：净虾仁150克，鲜豌豆50克，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。

2、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用，虾仁调入1克盐略微腌制；

2、炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；

3、再放入虾仁翻炒均匀，调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；

4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。