豆沙雪花包的做法
2024-07-17 13:02:17
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1、用料:高筋面粉300克、糖40克、鸡蛋1个、盐3克、酵母3克、豆沙馅适量、玉米油40克。
2、将除豆沙馅以外的食材放到长帝厨师机里揉面,揉至完全扩展阶段,即出现漂亮的手套膜,低温发酵1小时。发酵好的面团取出来排一下气,再分割成4等份,滚圆松弛20分钟。取一个面团擀成圆盘状,在不粘烤盘里操作相对简单点,就不用再移动了,涂上适量的豆沙馅,接着再擀开一个面团,盖上豆沙馅上,再涂上适量的豆沙馅。四个面团全部重叠在一起以后,中间用擀面杖安压一个小圆圈,然后用刮板将其均匀地分成16份,每一份都由内向外翻转两圈,然后把每两个捏在一起,形成一个雪花的瓣。
3、再次发酵至原来2倍大,烤箱预热,上下火,中层烤30分钟左右,烤的时候为了防止面包发得过高,可以在上面盖一张油纸再放一个稍微重一点的重物,这样烤好的面包就会是平的,出炉晾凉,再撒上一层糖粉装饰一下即可。
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