鲜鱼翅的泡发方法
2024-07-17 14:45:33
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1、先把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右,然后斩掉多余的翅头,然后用大煲(注意不要用铁锅或者是铜锅,否则与鱼翅产生黄斑的)将清水煮开,然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中,继续煮上四个小时左右的时间。
2、然后用筛子捞起,放在平的地方,然后用冷水冲,并且鱼翅打撒,将多余的翅肉洗掉,但放在水龙头下,用清水冲洗,三十分钟左右,然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时,知道鱼翅软化为止,然后将鱼翅捞起进行漂洗,与此同时去除鱼刺中的细纱,然后用煲煮沸水,加入鱼翅,然后滚开两次,然后再加入少许的姜汁酒,待鱼翅再次滚开后关火即可。
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