果蔬色素使用方法
2024-07-17 16:34:12
好评回答
1、果蔬色素着色方法:食品内着色:按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色:可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。
2、果蔬色素使用注意:
(1)用于食品内着色时,可适当用水或油把果蔬食用色素稀释5-10倍,再与物料混合比较容易均匀;用于表皮着色时,可适当把果蔬食用色素稀释10-100倍再浸泡或喷淋。
(2)果蔬食用色素在最适合的浓度下(约0.1-0.2%),会呈现最漂亮的颜色,但过量时果蔬食用色素倒会显得灰暗,所以在应用的过程中应少量逐渐添加,以达到最好的效果。
(3)果蔬食用色素易受铜、铁等金属离子影响而变色,故在食品加工的过程,优先使用不锈钢器皿和去离子水以提高色素的稳定性。蛋白质含量高的食品也会吸收一部分的果蔬色素。
(4)果蔬食用色素长时间受高温和日照影响则容易褪色,所以着色程序应尽量安排在生产工艺最后环节,且着色完成后的成品或半成品要避光低温储存。
(5)果蔬色素无刺激性,但某些产品着色力强,粘在皮肤上不易马上洗掉,但无须担心,两三天后自然会消失。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
蚊子最怕啥6个妙招
阅读量:80 -
带翅膀的蚂蚁是什么蚂蚁
阅读量:9 -
杂酱面臊子的制作方法
阅读量:29 -
足球解说贺炜经典语录
阅读量:64 -
爱国经典诗词朗诵
阅读量:23 -
李清照经典诗词
阅读量:87 -
红色经典爱国诗词
阅读量:57 -
破云经典语录
阅读量:56 -
护理专业职业规划
阅读量:76 -
下雨天的心情经典诗句
阅读量:63