蔬菜常用的分类方法有哪四种
2024-07-17 17:45:14
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1、根菜类蔬菜
这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。
2、茎菜类蔬菜
这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态,所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
3、叶菜类蔬菜
这类菜的产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。
4、果菜类蔬菜
这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类、荚果类和瓠果类;属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜西瓜、甜瓜等,有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
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