核桃仁鹌鹑
2024-07-17 18:58:03
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1、原料:核桃仁150克,鹌鹑8只。鸡蛋2个。熟猪油500克,芝麻油、料酒、酱油、白糖、盐、葱末、姜末、五香粉各适量。
2、将核桃仁用温水泡发,剥去内衣。
3、将鹌鹑宰杀去毛,剁去头和脚爪,从背部划开,掏去内脏,清水洗净,鸡蛋搅成蛋糊。
4、锅置火上,放人熟猪油,投入葱、姜末,煸出香味,放入料酒、酱油、白糖、盐、清水,入鹌鹑,文火煮至八成熟后捞出。
5、鹌鹑拆骨,保持原形,鹌鹑肉蘸鸡蛋糊,两面镶上核桃仁,人油!锅炸脆后捞出。
6、原锅留底油,放人五香粉、鹌鹑,颠炒至熟,淋人芝麻油,即可。
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