发面加白糖有什么作用

1、白糖有促进发面的作用，使发面时间缩短三分之一，可以让面发的更好，发出来的面蓬松柔软。

2、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。