红薯脆角怎么做

1、材料：红薯2个、鸡蛋1个、低筋面粉250g、温水适量油适量、白糖适量。

2、红薯削皮洗净，切成薄片，放入蒸锅蒸熟。蒸熟的红薯压成泥，加4汤匙白糖搅拌均匀。面粉倒入大碗中，打入鸡蛋。加适量温水搅拌。揉成粉团，醒30分钟。撒少许干面粉在桌面，将粉团擀成2毫米厚的面皮。用杯子或模具压出圆形面皮。取一块面皮，舀一小勺红薯泥在面皮中间。然后将其包成饺子状。再用拇指和食指捏出花边。锅里放适量油，油温加热至7成热，放入红薯角，小火炸制。炸制金黄色浮起捞出，沥干油份，最后装盘食用。