正宗汤圆馅做法
2024-07-18 00:37:59
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1、黑芝麻适量,白芝麻适量,糖适量。
2、将黑芝麻、白芝麻拿出来后,捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。
3、将锅洗干净后擦干水分,或是用加热的方式,将锅内的水分蒸发。
4、锅内倒入黑芝麻,先用中火翻炒,黑芝麻比白芝麻皮厚,需要炒稍微久一些,锅内出现爆裂声时,调成小火,再炒1-2分钟关火,将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
5、用类似的方法炒白芝麻,炒白芝麻时要不停翻动,否则容易炒糊,炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻,盛在同一容器中放凉。
6、根据自己和家人喜欢的口味,按大致比例1:1或是1:2,将黑、白两种芝麻进行混合,白芝麻含油量高,建议多放一些,口感更香更好吃些。
7、将炒熟的黑、白芝麻,装入磨具容器中,不要装太满,2/3就好,正确使用电磨工具,将熟的黑、白芝麻磨成粉。
8、芝麻磨成粉后,装入能密闭的罐子中,不要装太满,再放入适量白糖或红糖,用勺子将糖搅拌均匀,以后包汤圆时,随时可以拿出来做馅料。
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