寒天粉和吉利丁粉区别
2024-07-18 02:45:12
好评回答
1、原料不同
寒天粉以天然石花菜、海藻和江蓠菜等为原料,经过精炼提纯出的高分子多糖物质,不溶于冷水,易溶于热水。而吉利丁粉多是从鱼骨中提炼而来的鱼胶粉,原料上区别十分明显。
2、作用不同
寒天粉蛋白质含量高,热量低,可以做冰淇淋、果冻、糕点和软糖等,可以作增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝固剂、悬浮剂等,还可以做调味料,而吉利丁粉蛋白质含量也较高,有港式啫喱粉之用,做慕斯蛋糕或者做果冻,主要起稳定结构的作用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:黏土和彩泥有什么区别吗
- 下一篇:奶香红薯饼的做法
猜你喜欢
-
槅怎么读
阅读量:9 -
又字组词语
阅读量:63 -
凝组词语
阅读量:56 -
油酥烧饼的做法和配方
阅读量:36 -
卤水的做法与卤料配方
阅读量:90 -
beef怎么读
阅读量:12 -
rex怎么读
阅读量:42 -
circus怎么读
阅读量:48 -
降央卓玛天边歌词
阅读量:56 -
难以抗拒你容颜歌词
阅读量:45
猜你喜欢
-
阅读量:27
-
阅读量:90
-
阅读量:52
-
阅读量:88
-
阅读量:95
-
阅读量:52
-
阅读量:32
-
阅读量:18
-
阅读量:33
-
阅读量:81