抹茶可露丽的做法
2024-07-18 03:03:32
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1、准备牛奶500克、黄油30克、全蛋1个、蛋黄2个、细砂糖150克、盐2克、抹茶粉5克、低粉105克、朗姆酒40ml。
2、黄油混合牛奶加热至微沸状态,离火备用。
3、蛋液加入细砂糖,盐,搅匀。
4、筛入低粉,抹茶粉。
5、蛋抽搅拌均匀。 黄油牛奶液冷却中,温度在70度左右。分多次加入到抹茶面煳里,每次搅拌均匀之后再加下一次。最后倒入朗姆酒(黑朗姆。白朗姆都可)。
6、贴面包保鲜膜冰箱冷藏24-48h,不超过72h。从冰箱拿出可露丽液体用蛋抽重新搅打均匀,放置恢复常温。过筛面煳,至少2次,模具均匀涂抹黄油,每一个模具倒8分满就好,防止太满溢出面煳。烤箱预热上下火230°,230°烘烤20分钟,再调200°50分钟。表面焦糖色并伴有面煳回落的迹象就差不多快好了,
7、倒扣脱模,晾凉就好。
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