蒜香小馕怎么做
2024-07-18 03:42:24
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1、食材:高筋粉140g、中筋面粉100g、鸡蛋45g、牛奶100g、糖10g、芝麻适量、酵母适量、盐适量、黄油10g、植物油适量、蜂蜜适量;
2、后油法揉成一个光滑的面团,厨师机三档大约8分钟搞定。也可以隔夜冷藏,早起20-30分钟来操作,当然,不冷藏发酵就和平常的一发一样,体积二倍大,戳洞不回缩不反弹就可以继续操作了。
3、轻拍排气之后,平均分成5份,所以每团82克,稍作整理,压扁,盖上保鲜膜醒发10分钟。
4、这个时候来做蒜蓉油,把所有材料混合备用。
5、找一个干净的瓶盖,压出圆形的轮廓,再用手扒拉面团成一个凹字形,中间尽量薄一点。
6、依次做好,排入烤盘,发酵15分钟左右。同时预热烤箱,上下火200度。
7、把中间凹的地方用馕针戳到底,一定要戳到底
8、刷上蒜蓉油,撒上白芝麻,中下层,烤18-20分钟后出炉,具体看上色情况,很多馕的方子才10-12分钟。
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