醋溜卷心菜

1、食材：卷心菜500克，醋50克，葱花5克，蒜片3克，花椒10粒，白糖15克，酱油10克，湿淀粉15克，姜末3克，干辣椒6克，花生油70克，细盐10克，香油5克。

2、将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。

3、将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。

4、锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。

5、原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。