老醋牛肉
2024-07-18 07:12:23
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1、材料:牛腱子一块约2斤,白酒50ML,卤水老汤适量,清水适量,干红辣椒两个,香叶两片,小米辣3个,老醋半碗,香菜两颗,黄瓜一根,黑木耳五朵,蒜末适量,白砂糖两勺,味精一小勺,香油麻油各一勺,盐一小勺,生抽一大勺。
2、锅里烧热水,放入牛腱子,倒入50ml。腱子肉煮大约三分钟,洗净浮沫,取出。
3、锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水,放入牛肉,放两个干红辣椒和两片香叶。
4、开动阿迪锅的煮蹄筋键,煮好后保温半个小时,再按下煮肉键,继续保温半小时,然后打开锅盖,用筷子扎,如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5、小米辣切碎。
6、放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7、香菜切段,黄瓜切丝。
8、大蒜拍扁切碎末。
9、取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10、放入盐,白糖,味精。
11、放入香油,麻油。
12、最后放入老醋辣椒汁,所有原料拌匀装盘。
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