国宴小油条的做法
2024-07-18 07:23:26
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1、食材:普通面粉250克,细盐2克,小苏打2克,泡打粉3克,鸡蛋1个,水120克,植物油宽油。
2、250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。
3、打入一个鸡蛋和120克水。
4、用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。
5、面团基本成型后加入1勺植物油,继续用刮刀混合,让油基本被面团吸收。
6、然后表面沫一层植物油,封上保鲜膜冷藏一晚。
7、早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温,这面团应该是很软的。
8、把面团摊开,不要揉它,厚度约1厘米。
9、切成约2厘米宽的条。
10、然后每2片相叠,上面用筷子压一下。 (可以拦腰对切,做小油条)
11、锅内倒入宽油,油热至8成热。
12、丢一个边角料,马上浮起来,其周边不断的冒泡,就可以中火油炸了。
13、下锅前捏住面条两头,微微拉伸,让面条中部先下锅,再轻轻松手。
14、油条下锅 前三秒不要动它。
15、见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄,使油条两面都受热均匀。
16、等油条颜色变得金黄,即可捞出沥油了,国宴小油条就做好了。
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