姜丝鳝鱼
2024-07-18 07:35:21
好评回答
1、主料:鳝鱼250克。辅料:子姜100克,鸡蛋清30克。调料:香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克。
2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上,剥去外皮,再放入清水盆漂洗至肉色洁白,沥干水;
3、鳝鱼改刀切成长一厘米粗厘米的细丝,放在碗内;
4、碗内加盐味精料酒淀粉鸡蛋清拌匀上浆;
5、嫩姜芽洗净,刮掉外皮,也切成细丝,先放入清水碗内略泡,捞出沥干水;
6、然后放入漏勺,在沸水锅内焯烫,边烫边颠翻,使之均匀受热,去掉生味,溢出香味,并使之脆嫩,捞出后用干洁布吸去浮水,放在盘内的垫底;
7、将锅置于火上,放入清水烧开;
8、把浆好的鳝鱼丝倒入锅内,用筷子轻轻地不断拨动焯烫,待水再开时即可捞出;
9、然后用干洁布吸去浮水,倒在盘内的姜丝上面浇入酱油香油和味精调成的味汁,再将鱼丝姜丝拌匀拨松,即可食用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
端午节的祝福语有哪些
阅读量:42 -
好一朵茉莉花歌词
阅读量:32 -
端午节送给情人的祝福语
阅读量:94 -
简短旅游结束语10字
阅读量:26 -
员工评语大全简短
阅读量:81 -
鸡粥的做法
阅读量:35 -
葱油拌面做法黄磊
阅读量:14 -
虾粥的做法宝宝吃
阅读量:71 -
罗马生菜做法
阅读量:93 -
蒜蓉酱的做法配方
阅读量:20
猜你喜欢
-
阅读量:23
-
阅读量:20
-
阅读量:92
-
阅读量:33
-
阅读量:21
-
阅读量:74
-
阅读量:65
-
阅读量:25
-
阅读量:96
-
阅读量:46