扬州红烧狮子头的做法
2024-07-18 08:42:38
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1、食材:猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。
2、猪肉洗净去皮切块。
3、将肉慢慢剁成肉泥,将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。
4、肉泥放入调料盆,加入少量清水,一个方向打匀上劲。
5、馒头去皮,磨碎。
6、将磨碎的馒头粉加入调料盆,同时放入鸡蛋,淀粉,调味料。
7、将肉重新打匀备用,将肉泥做成球形,大小适中。
8、炒锅内放足量的油,油有温热时放入肉圆,逐个放入肉圆,注意控制油温。
9、将葱,姜,香菇,切丝备用。
10、炒锅内放油少许,热锅炝葱姜丝,放入香菇翻炒。
11、加入能没过肉圆的水后,加入食盐,酱油,开始煮肉圆。
12、至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的情况,勾少许淀粉水,放入锅内,汁滚开后,淋入芝麻油出锅即可。
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